VELOUTÉ CHÂTAIGNES ET FOIE GRAS

Ingrédients

Pour 2 personnes.

Réservez 60 g de châtaignes en petits morceaux.
Mettez le reste dans une casserole avec les 3/4 du bouillon. Salez légèrement et portez à ébullition.
Une fois les châtaignes tendres, mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
Ajoutez la crème, poivrez, mixez de nouveau.
Ajoutez le reste du bouillon si besoin pour ajuster la consistance.
Incorporez les morceaux de foie gras, les châtaignes réservées et les croûtons, puis servez.