1. Versez l’huile de colza dans une poêle et faites dorer à feu vif les deux faces de la côte de veau (environ 4 min).
2. Retirez l’excédent de gras.
3. Ajoutez les oignons rouges et les champignons, puis faites cuire à feu moyen pendant 3 min.
4. Déglacez avec le bouillon de volaille et laissez cuire à feu vif pendant 3 min.
5. Réservez la côte de veau.
6. Ajoutez le beurre dans la poêle et fouettez rapidement pendant quelques secondes.
7. Dressez et nappez la côte de veau avec le jus de volaille.
8. Salez et poivrez selon vos goûts.