CÔTE DE VEAU

Ingrédients

Pour 2 personnes.

  • 400 à 500 g de côte de veau
  • 250 ml de bouillon de volaille
  • 60 g de champignons
  • 30 g d’oignons rouges
  • 30 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile de colza
  • Poivre (ou mélange 5 baies) et sel

Description

  1. Faites dorer la côte de veau dans l’huile de colza, 4 min de chaque côté à feu vif.
  2. Retirez l’excédent de gras.
  3. Ajoutez les oignons rouges et les champignons, faites cuire 3 min à feu moyen.
  4. Déglacez avec le bouillon, poursuivez la cuisson 3 min à feu vif.
  5. Réservez la côte de veau.
  6. Ajoutez le beurre, fouettez rapidement pour lier la sauce.
  7. Dressez la côte, nappez de jus.
  8. Salez, poivrez selon votre goût.

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